创“智”提效，佳沃集团智慧营养打造农食三产融合新样板
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新华网
日期：2023-07-05
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殷绪江
新华网北京7月5日电（记者 周靖杰）随着云计算、大数据、物联网、AI等数字技术的蓬勃发展，产业数字化已成为推动实体经济转型升级、高质量发展的强劲动力。“十四五”规划明确指出，要促进数字技术与实体经济深度融合，赋能传统产业转型升级，催生新产业新业态新模式。
据中国信通院数据预测，到2025年，中国产业数字化规模将高达50万亿，GDP占比高达40%。可预见，未来传统产业都将为数智化驱动增长。
在农业食品产业深耕多年的佳沃集团深刻意识到，数智化是当下复杂多变的产业转型升级阵痛中最大的确定性，基于此，佳沃集团率先拉开了农食产业数智化探索的大幕，其成员企业-平安云厨科技集团为开路前锋，在传统团餐领域开展了系列变革，创新打造了一体化科技团餐解决方案，成为赋能团餐产业转型升级的数字化样本。
双链赋能，打通团餐数智化“高速路”
我国团餐市场增量空间大，增长势头稳定。数据显示，目前中国团餐业市场规模约1.8万亿元，连年增长，复合增速高达15%，2026年将达到3.6万亿元左右。
相较一般餐饮业态，尽管团餐产业辐射人群更广、市场增量更大，前景广阔，但仍存在诸多问题，如管理落后、组织分散、信息化程度低等，传统团餐原始且粗放的经营模式不仅加大了食品安全管控难度，更是产业数智化转型升级难以跨越的“鸿沟”。
基于多年产业实践经验，佳沃集团以数智科技为基底，在实践中蹚出了一条产业链供应链协同转型的创新之路。平安云厨科技集团承袭佳沃集团的创新基因，以智能科技为驱动，以大数据为核心，建设科技健康饮食管理平台，五位一体布局团餐全产业链，打造出以“让每个孩子吃好”为核心的线上、线下协同发力的科技团餐模式，研发出平安云厨ECC智慧食堂系统、中央厨房ERP管理平台等多元创新服务平台。
通过多元复合的智慧服务平台，平安云厨科技集团打通了食堂的供应端、生产端、窗口端信息渠道，以统一的数智化底座，改变传统食堂的运营管理模式和食品安全监管方式，并突破了技术、成本上的障碍，如提升人均效能、减少40%以上的食材浪费，成为餐企数字化转型升级和效益提升的有力抓手，推动团餐产业链、供应链“双链”转型升级。
近年来，平安云厨科技集团先后完成了对九橙餐饮、诚真餐饮、晓桐快餐等知名餐企的战略控股与投资，核心业务已经辐射东北、华北、华东、华南等20余省的千余所学校，成为国内科技团餐赛道的领军企业。
“通过数字化手段，我们也为团餐产业生态伙伴打造了一个开放共赢的生态圈，完善和夯实可测、可控、可溯的数字化食品安全保障体系。”平安云厨科技集团创始人&CEO高明表示。
此外，学生和家长提前一周线上下单，餐企按照订单需求统一采购、标准加工，数智科技让学生、家长及学校可全程追踪监控，平安云厨科技集团智慧食堂成为学生、家长、学校、餐企透明沟通的高效平台。
智慧营养，打造团餐“焕新”密码
学生的健康关乎祖国的未来、民族的希望，不同学生个体对不同营养素的需求量各有不同，要实现营养健康，需对学生提供安全、高效的个性化营养干预，实现精准营养，佳沃集团锚定智慧科技、营养科技，积极推动实现智慧营养战略，探索适合国民体质的精准营养服务路径。
平安云厨科技集团AI营养师
据高明介绍，目前平安云厨科技集团的团餐模式已经进入全国20余省的1000多所学校，为百万学生及家庭提供个性化智慧营养服务，推动提升国民科学营养意识。“以辽宁沈阳市已上线实施科技团餐系统的中学为例，智慧营养服务极大的满足和调动了学生个性化饮食和营养需求，学生就餐率由63%提升至92%。”
三产融合，释放农食数智化“链式”效应
在科技创新驱动的新一轮信息革命中，数智化发展已按下加速键，不仅深刻影响着千行万业，有利于促进一二三产融合发展，更是成为提升农业农村现代化发展的有力支撑。
平安云厨科技集团以基于“数智+营养”的科技团餐为核心，重塑开放共赢、共建共享的团餐产业创新生态，已成为驱动团餐高质量发展的中坚力量，是佳沃集团产业数智化实践中的重要一环。
过去十年，佳沃集团极具前瞻性的以数智技术改造传统农食产业，将数据、科技要素与农食产业全过程、全产业链有机融合，驱动传统农食产业数智化转型升级，并创新打造“农食数智大脑”，提出“三智两力”农食产业数智化发展战略，以“智人、智企、智产”的“三智”一体引领农食产业创新变革，推动农食企业进化力和企业转型力的“两力”创新，为产业发展注入现代化效能。
从智慧种植养殖、智慧农产品加工，到智慧农贸农批，再到智慧央厨、智慧团餐，一场贯穿农食全产业链的数智化改造下来，佳沃集团实现了业务+技术的双重转型升级，推进了业务和管理的重构与创新，取得了在数字经济时代中首场攻坚战的胜利，成功打造出五大农食场景数智化变革解决方案，推动一二三产深度融合发展，充分释放农食数智化“链式”效应，已然成为国内农食产业高质量发展的一张名片。
“独行者疾，众行者远。”佳沃集团董事长陈绍鹏表示，与产业链生态伙伴共同发展的理念始终贯穿佳沃集团过去十一年的发展中。“十四五”时期是我国农食产业数字化转型的关键期，作为新型农业食品产业集团，佳沃集团将主动融入国家经济建设与发展的大局，依托自身在产业场景中所沉淀和淬炼过的数智化服务能力，聚合上下游伙伴实现产业全链生态互联，不断强化农食数智技术的适农性，提升产业化和市场化水平，全力推进数实融合，推动农业农村现代化，为建设农业强国增添动力。
